〖One〗,赣州南康三条产业链路展开“无中生有”转型-news1a2c94e27278f031
,葡萄皮上冒出“小疙瘩”,还能放心吃吗?
眼下正值葡萄大量上市的季节,不少朋友在选购时发现,一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩,摸起来还有些扎手。社交平台上,有人说是虫卵,有人怀疑是农药残留,还有人觉得是果子坏了。这样的葡萄能不能吃,心里直犯嘀咕。
这些小疙瘩究竟是什么?“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理?单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗?总台记者采访植物学博士、科普作家史军带来解答。
史军解释,葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩,都和昆虫的活动有关。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时,会引起果皮增生,形成刺突。不过,这些昆虫本身对人体无害,更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。史军提醒,如果没有引起腐坏,单纯的表皮增生问题不大;但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象,比如有液体渗出或刺鼻气味,就最好别吃了。
史军给出了一个简单的方法:虫害引起的刺突通常密集、细小;病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些,有点像皮肤上长的痣;腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
不少人觉得紫色葡萄更甜、绿色葡萄偏酸。史军指出,这种说法并没有依据。
经过长期选育,葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种,而不是果皮颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰,糖度很高,吃起来非常甜;而紫色的大粒玫瑰香,其实是酸甜口的。颜色和甜度之间没有明确的关联。
营养上大体也是如此。葡萄最主要的成分就是糖和水。不同颜色的区别主要体现在色素上:紫色葡萄花青素含量更高,绿色稍低。但史军特别提醒,花青素虽然对人体有益,但要摄入足够的量才能发挥作用。几颗葡萄的颜色差别,对健康的影响其实微乎其微。所以选葡萄还是按自己口味来就好,不必纠结颜色。
葡萄皮里富含花青素,带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质,会带来明显的涩口感。是选营养还是选口感,看个人取舍。不同品种的葡萄,特性也不一样。俗称“提子”的品种群,皮薄且紧贴果肉,整粒吃也可以不吐皮;而传统葡萄品种的皮比较厚,大家通常还是习惯吐出来。
清洗时,史军建议整串冲洗,或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不建议一颗一颗摘,因为摘下来会形成创口,清洗或浸泡时,水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。至于网上流行的用盐、用碱、用面粉清洗葡萄,史军说其实没必要——“实验中发现,这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的,没有必要这么折腾葡萄。”
监制丨白中华 记者丨鹤佳 编辑丨彭毓姬 迟雯靖
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史军给出了一个简单的方法:虫害引起的刺突通常密集、细小;病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些,有点像皮肤上长的痣;腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
不少人觉得紫色葡萄更甜、绿色葡萄偏酸。史军指出,这种说法并没有依据。
经过长期选育,葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种,而不是果皮颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰,糖度很高,吃起来非常甜;而紫色的大粒玫瑰香,其实是酸甜口的。颜色和甜度之间没有明确的关联。
营养上大体也是如此。葡萄最主要的成分就是糖和水。不同颜色的区别主要体现在色素上:紫色葡萄花青素含量更高,绿色稍低。但史军特别提醒,花青素虽然对人体有益,但要摄入足够的量才能发挥作用。几颗葡萄的颜色差别,对健康的影响其实微乎其微。所以选葡萄还是按自己口味来就好,不必纠结颜色。
葡萄皮里富含花青素,带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质,会带来明显的涩口感。是选营养还是选口感,看个人取舍。不同品种的葡萄,特性也不一样。俗称“提子”的品种群,皮薄且紧贴果肉,整粒吃也可以不吐皮;而传统葡萄品种的皮比较厚,大家通常还是习惯吐出来。
清洗时,史军建议整串冲洗,或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不建议一颗一颗摘,因为摘下来会形成创口,清洗或浸泡时,水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。至于网上流行的用盐、用碱、用面粉清洗葡萄,史军说其实没必要——“实验中发现,这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的,没有必要这么折腾葡萄。”
监制丨白中华 记者丨鹤佳 编辑丨彭毓姬 迟雯靖
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〖Six〗,今天刚办完离婚,54亿元A股股票分割也敲定!男方辞任公司董事长等所有职务,女方接手,她是美籍专家型企业家-4920f37d,葡萄皮上冒出“小疙瘩”,还能放心吃吗?
眼下正值葡萄大量上市的季节,不少朋友在选购时发现,一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩,摸起来还有些扎手。社交平台上,有人说是虫卵,有人怀疑是农药残留,还有人觉得是果子坏了。这样的葡萄能不能吃,心里直犯嘀咕。
这些小疙瘩究竟是什么?“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理?单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗?总台记者采访植物学博士、科普作家史军带来解答。
史军解释,葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩,都和昆虫的活动有关。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时,会引起果皮增生,形成刺突。不过,这些昆虫本身对人体无害,更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。史军提醒,如果没有引起腐坏,单纯的表皮增生问题不大;但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象,比如有液体渗出或刺鼻气味,就最好别吃了。
史军给出了一个简单的方法:虫害引起的刺突通常密集、细小;病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些,有点像皮肤上长的痣;腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
不少人觉得紫色葡萄更甜、绿色葡萄偏酸。史军指出,这种说法并没有依据。
经过长期选育,葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种,而不是果皮颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰,糖度很高,吃起来非常甜;而紫色的大粒玫瑰香,其实是酸甜口的。颜色和甜度之间没有明确的关联。
营养上大体也是如此。葡萄最主要的成分就是糖和水。不同颜色的区别主要体现在色素上:紫色葡萄花青素含量更高,绿色稍低。但史军特别提醒,花青素虽然对人体有益,但要摄入足够的量才能发挥作用。几颗葡萄的颜色差别,对健康的影响其实微乎其微。所以选葡萄还是按自己口味来就好,不必纠结颜色。
葡萄皮里富含花青素,带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质,会带来明显的涩口感。是选营养还是选口感,看个人取舍。不同品种的葡萄,特性也不一样。俗称“提子”的品种群,皮薄且紧贴果肉,整粒吃也可以不吐皮;而传统葡萄品种的皮比较厚,大家通常还是习惯吐出来。
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